Dit klinkt als gigantische afzetterij, niet? Zo’n artikel waarbij je op het einde op een link moet klikken om dan naar één of andere vreemde pilletjessite gelokt te worden, en als je dan zo’n vermageringsmiddel koopt krijg ik 10% van de winst.
Maar dat is gelukkig niet het geval. Ik ben gewoon ongelooflijk geïnteresseerd geraakt in voeding, en dan vooral gezond leven. En ik begon ook stilletjesaan het effect te merken van het studentenleven, en dan met name het effect rond mijn middel. Nu, ik besef wel dat ik tegenover vele anderen absoluut niet mag klagen (“Huh, waarom zou jij op dieet moeten??”), maar ik wil nu al investeren in een gezonde levenswijze, zodat ik over tien jaar niet één van die mensen ben die plots beseffen dat ze het te ver hebben laten komen doordat ze verplicht twee stoeltjes moeten nemen als ze op het vliegtuig willen.
Tim Ferriss’ Slow Carb Dieet
Ik ben dan ook begonnen met het Slow Carb Dieet van Tim Ferriss, jullie ongetwijfeld wel bekend van The Four Hour Body of The Four Hour Workweek. Nu, blijkt dat Tim wel een zeer geniale marketingmens is, maar dat er aan zijn Slow Carb Dieet toch een geurtje hangt. Negen kilo verliezen in 30 dagen zonder te sporten? Hoewel ik een gigantische fan ben, lijkt me dat toch zwaar overdreven. Zijn methoden zijn totaal niet getest op grote schaal, en er zijn al helemaal geen studies uitgevoerd naar de effecten van deze manier van eten. Langs de andere kant heeft hij wel veel met wetenschappers en dokters overlegd, en blijkt de methode voor hem wel te werken. Het boek is heel diepgaand, en als je geen bio-ingenieur of dokter bent, zal je soms je best moeten doen om te begrijpen waar hij het in godsnaam over heeft.
Wat houdt deze methode nu in? Simpel:
5 regels:
- Geen “witte” koolhydraten, dus geen brood, geen pasta, geen rijst, (ook geen bruin brood, geen bruine pasta en geen bruine rijst), geen aardappelen, geen cornflakes, niets waar geraffineerde suiker in zit (en dit sluit héél veel etenswaren uit. beschuiten eten? Think again! Zit vol met glucose-fructosestroop, wat in essentie ook gewoon suiker is!), geen koekjes, geen M&M’s, geen chocolade, … Vervang de calorieën van deze koolhydraten voornamelijk door koolhydraten afkomstig van legumes (bonen, linzen, …) en door dierlijke vetten. Er is dus géén calorierestrictie bij dit dieet, je eet zoveel als je wilt. 30 minuten na een workout mag je wél koolhydraten binnenspelen
- Eet altijd dezelfde paar maaltijden (dit zou het dieet makkelijker maken, hoe meer variatie, hoe sneller je opgeeft)
- geen calorieën drinken. Dus wat mag je wel drinken: water. En ongesuikerde thee of koffie. En volgens Tim mag je ook 2 glazen rode wijn per dag drinken (maar da’s enkel omdat hij zo’n grote wijnfanaat is).
- Geen fruit.
- Eén vaste dag per week mag je ALLES eten wat je maar wilt. En je daarna flink ziek voelen, geloof me vrij.
En nog enkele valkuilen:
- Zorg dat je binnen het uur voordat je opstaat ontbeten hebt, anders zal je falen.
- Eet genoeg proteïnen, zelfs bij het ontbijt.
- Drink heel veel water en neem eventueel ook supplementen voor magnesium, kalium en calcium.
- Denk niet dat je plots elke dag uitgebreid gaat koken als je dat normaal nooit doet.
- te veel “domino foods” eten (dit is voedsel waarvan je gemakkelijk veel te veel eet en waardoor je gemakkelijk overschakelt op verboden voeding. Pindanoten is een voorbeeld van een domino food).
- Te veel naar de fitness gaan. Je spieren worden pas sterker als je ze ook laat rusten.
Dit dieet ben ik dus beginnen volgen omdat ik dacht dat het mij wel kon helpen afvallen en omdat het precies toch niet zo verschillend is van onze normale eetgewoonten. Fout gedacht!
Dag 1-3
Eerste dag al slecht begonnen met een wijndegustatie die ‘s avonds georganiseerd werd door enkele bedrijven (laatstejaars burgerlijk ingenieur studenten krijgen wel vaker zo’n dingen aangeboden!). Overdag perfect aan het dieet gehouden maar ‘s avonds wel enkele glaasjes witte wijn gedronken.
tweede en derde dag perfect aan het dieet gehouden, maar GIGANTISCHE suiker-afkickverschijnselen en een ongelooflijke drang naar iets zoet. Dan maar een fles Coca-Cola Zero gaan kopen om toch iets van zoetigheid in mijn mond te hebben. Ik denk dat de meeste mensen dit dieet niet kunnen doen omdat het verschil toch wel echt heel groot is met de normale eetgewoonten. Echt een belachelijk groot percentage van dingen die je in de supermarkt kan vinden zijn verboden. Er is zowat NIKS zoet (dat ook geen zoetstoffen bevat) dat je wel mag eten. Het beste wat ik kon vinden was zoete maïs, wat wel erg lekker is, maar dat bevat eigenlijk ook al vrij veel koolhydraten.
Dag 4-5
Blijven afkicken van suiker. Ik ben er zeker van dat wij als samenleving veel te veel geraffineerde suiker consumeren. Het is echt moeilijk om er van af te blijven. Ik heb last van vreemde kwaaltjes: licht in m’n hoofd, zweten, algemeen slecht gevoel en zelfs enkele nachten dat ik absoluut niet kon slapen (hoewel dat misschien van de Cola Zero was).
Dag 6
Zaterdag: cheat day voor mij. Ik mag alles eten wat ik wil. Ik had al veel artikels en blogs gelezen van mensen die het dieet voor mij hadden geprobeerd, dus ik WIST dat het niet slim was om je vol te proppen. Maar toch deed ik precies dat. Pannenkoeken, chocolade, pistolets met choco, zowat alles wat ik niet mocht eten. En ja, ‘s avonds voelde ik mij ziek. En da’s precies het doel van die cheat day (samen met je metabolisme hoog houden).
Through the wormhole
Ik heb vorige week gigantisch veel opgezocht en gelezen over voedingsgewoontes en wat al dan niet gezond is. Ik ben er nog altijd niet uit. Net zoals de meeste wetenschappers, vrees ik. Maar van één ding ben ik wel al volledig overtuigd. We eten te veel suiker. Veel te veel suiker.
Nu ben ik het dieet nog aan het volgen, maar op een aangepaste manier. Ik wil eigenlijk niet zozeer afvallen, maar vooral gezond leven.
Er zijn nog enkele personen die mij zwaar beïnvloed hebben. Ten eerste is daar Sonja Kimpen, die ook wel vrij goed in marketing is. Maar ze maakt wel een geldig punt in haar boeken: er zit zoveel geraffineerde (dus ontdaan van alle andere voedingsstoffen zoals mineralen, vitaminen en vezels) suiker in alles wat we eten. In tegenstelling tot natuurlijke bronnen van suiker zoals fruit en wortels zoals aardappelen en bepaalde groenten, eet je dit dus als gewoon, puur, suiker. Je krijgt de andere voedingsstoffen niet binnen en dit zorgt ervoor dat deze suikers sneller als vetten worden opgeslagen.
Een tweede persoon die nog veel meer betekent voor mij in m’n zoektocht naar het gezonde leven is Kurt Harris, een dokter die héél veel opzoekingswerk heeft verricht naar voeding en zowat alle mogelijke studies over het onderwerp heeft bestudeerd. Zijn website http://www.archevore.com/get-started/ bevat een 12-stappen plan naar een gezondere levenswijze. In essentie zegt hij ook dat je niet te veel suiker (vooral fructose dan) mag eten, maar hij fundeert dit, in tegenstelling tot de rest, met stevige argumenten:
Hij haalt bepaalde “waarheden” onderuit, zoals het feit dat gesatureerde vetten ongezond zijn:
En dan gaat hij verder over hoe granen (en dan vooral tarwe) slecht zijn voor de gezondheid (je hoort het goed, tarwe en tarwemeel zijn slecht):
Robb Wolf gaat verder over ditzelfde onderwerp op Tim Ferriss’ blog:
En dan vertelt hij nog over een zeer gevaarlijke mindset, namelijk wanneer je voor een low-carb dieet gaat en tegelijkertijd ook denkt dat gesatureerde vetten ongezond zijn (“rood vlees is slecht” etc.), want dan kom je uit bij een high-PUFA (poly-ongesatureerde vetten) dieet, want je moet je calorieën ergens vandaan halen (en ongelimiteerd proteïnen eten is ook niet mogelijk):
Ik volg de eerste paar stappen
Ik ben dus overgelopen van de Tim Ferriss aanhangers naar de Kurt Harris aanhangers. In essentie zeggen ze hetzelfde, maar ik verander nu dus van een focus op vermageren naar een focus op gezonder leven. Een cheat day is dus niet echt meer nodig (hoewel dit psychologisch wel kan helpen). En af en toe wat suikers kan dus zeker geen kwaad. Bij Tim Ferris benaderde je overigens gevaarlijk dicht ketose (http://nl.wikipedia.org/wiki/Ketose_(metabolisme)) door het gebrek aan koolhydraten, wat volgens sommigen gezondheidsvoordelen kan hebben en volgens anderen zeer gevaarlijke bijwerkingen kan hebben.
De eerste stap volgens Kurt Harris is voldoende slaap en afkicken van andere verslavingen (want anders heeft het totaal geen zin om op je dieet te letten, bepaalde ziekten zoals type-2 diabetes, Alzheimer, kankers, … zijn dan wel mogelijk gevolg van tarwe, high-PUFA of high-fructose, maar als je kettingrookt of aan de drugs zit maakt het niet echt uit dat je daarop let…). Ik ga persoonlijk op alcoholgebruik letten (want net zoals bij de meeste studenten durft het daar wel al eens fout lopen).
De tweede stap is suiker elimineren van je dieet, de derde stap is gluten-granen (tarwe en aanverwanten) elimineren, dus ook tarwemeel.
Vierde stap is omega 3 / omega 6 balans in orde krijgen: geen zaadolie of graanolie. Beter: koken met dierlijke olie zoals boter of kokosnootolie. Maïsolie, sojaolie, vlas- en walnoten olie vermijden. Niet te veel noten eten, vooral pindanoten en soja.
Dit zijn de stappen die ik voorlopig probeer te volgen. De vierde stap is al wat moeilijker, maar is nodig om niet in een high-PUFA dieet te belanden.
Geen granen en geraffineerde suikers eten lijkt een gigantische stap, maar eens je door de eerste week bent valt het goed mee. Vooral geen brood of pasta eten valt beter mee als verwacht. Af en toe heb ik nog wel zin in brood, maar voorlopig valt dat mee. Het kan zijn dat ik nog wel eens een cheat day of cheat moment inlas 
Ik eet nu ook terug fruit en melkproducten, wat volgens het Slow Carb dieet ook niet mocht. Daardoor is het veel beter vol te houden.
Geluk versus Gezondheid
Nog een laatste, niet onbelangrijke voetnoot: verlies jezelf niet in onbelangrijke details en spendeer niet al te veel tijd aan voeding. Want wat is het leven nog waard als je niets lekker meer mag eten? 
Het belangrijkste is een goed evenwicht vinden tussen gelukkig en gezond leven:
Het belangrijkste is een goed evenwicht vinden tussen gelukkig en gezond leven:Worrying about the lectins in the beans you just ate or whether or not you should add an extra t-spoon of coconut oil to your daily diet will only take down a road you really don’t want to go. It will not make you live longer or happier!
Eat right, exercise regularly, die anyway
